サブカテゴリのサブカテゴリは認められていないようです（残念ですが、仕方ありません）
しかし、別のものを調べている最中に、discourse/app/assets/javascripts/discourse/models/category.js.es6 の 68 行目に isGrandparent() という関数があるのを偶然見つけました。
これは、1 つ以上のサブカテゴリが独自のサブカテゴリを持っている場合に true を返すことを意図しているようです。
これは、ネストされたサブカテゴリが現在開発中であり、まもなく実装されることを意味しているのでしょうか？それとも、私の理解が誤っているのでしょうか？