El problema es que el servidor local será una instalación de desarrollo completamente diferente, que será distinta de un despliegue en producción.
Recomiendo que empieces en el paso de “comprar un nuevo servidor”, o que tu “servidor local” sea una VM con al menos 2 GB de RAM. Puedes seguir Mover un sitio de Discourse a otro VPS con rsync con algunas modificaciones para configurar el nuevo servidor con el certificado del servidor existente y luego hacer cambios de DNS locales para apuntar a él.
O puedes simplemente configurar el servidor de prueba en un nuevo subdominio de prueba temporal y omitir las cosas complicadas de DNS. Y si lo haces de esta manera y simplemente haces que compartan la configuración de copia de seguridad S3 en los archivos yml, entonces puedes restaurar la base de datos del sitio existente en el nuevo directamente desde el bucket S3.