Mudar o idioma padrão não mudará o TÍTULO ou DESCRIÇÃO do site!

Você muda o seu nome quando fala um idioma diferente? Por que um site faria isso?

Mas acho que você poderia criar um componente de tema que fizesse isso com certa facilidade. Se alguma das milhares de pessoas que usam o Discourse tivesse precisado disso (e também achado que seria absurdo não mudar o título ao alterar o idioma), já haveria um componente de tema maduro disponível. Mas agora você encontrou seu lugar para contribuir. Dependendo de quantas coisas você deseja personalizar para cada idioma, eu estimaria que o trabalho custe entre US$ 250 e US$ 1.000 (o que você mesmo pode fazer se tiver as habilidades e o desejo).