Le paramètre d’e-mail de notification est utilisé dans l’en-tête d’e-mail From (RFC822), mais (comme vous le notez) à cette fin, vous souhaitez définir l’Envelope From qui est utilisé dans la transaction SMTP (RFC5321). Discourse utilise reply_by_email_address ici.
La solution la plus intégrée consiste à définir reply_by_email_address sur quelque chose qui est renvoyé à Discourse afin qu’il gère automatiquement les rebonds. C’est ce que nous faisons sur notre plateforme d’hébergement.
Je vous suggère de lire ceci : Configure direct-delivery incoming email for self-hosted sites with Mail-Receiver