No creo que haya una configuración para eliminar el botón de ‘eliminar y bloquear’, pero deberías poder ocultarlo con un poco de CSS en un componente de tema personalizado.
Sin embargo, es un botón bastante útil, especialmente si solo eliminas spammers. A menudo, simplemente se volverán a registrar si el correo electrónico y la IP no están bloqueados.
Me temo que todavía no hay una forma de agregar manualmente un correo electrónico a la lista de bloqueados en la interfaz de usuario (hay una solución alternativa usando la consola de rails, How do I manually add an email address to the block list?, pero eso no es particularmente útil para el uso diario). Pensé que había una solicitud de Feature para ello, pero no parece encontrarla. 