これを少し調べてみたのですが、たどっていくとエンリッチメントがあるはずです。
メール送信者から始まり ここ 、次に ユーザー通知拡張を呼び出し 、ここで ユーザーメールでエンリッチし、次にメールビルドヘルパーに渡します ここ 、そして最後に送信する前にメッセージビルダーでアドレスを設定します ここ 。
それ以外にも、チャット要約メールは他のサイトで既に機能しているため、ここでの問題の原因はおそらく他にあるでしょう。
一時的な解決策として、ジョブにユーザーメールを渡すことで、最初から正しいデータがあることへの信頼性/可視性が少し高まると思います。