Yo también tuve este problema, el cual se resolvió agregando unas líneas al documento de política:
"Resource": [
"arn:aws:s3:::your-uploads-bucket",
"arn:aws:s3:::your-uploads-bucket/*",
"arn:aws:s3:::your-backups-bucket",
"arn:aws:s3:::your-backups-bucket/*"
]
¿Debería esto agregarse al OP (que no es un wiki)? ¿O quizás en el OP de Set up file and image uploads to S3?