Acabo de encontrar esto, que podría ser útil para algunos que también usan SES (la sección ‘Usar el simulador de buzón’):
Se puede usar el ‘enviar un correo electrónico de prueba’ dentro de la administración de Discourse para enviar a direcciones específicas que simularán cosas como rebotes y quejas sin dañar su reputación de envío.
por ejemplo:
bounce@simulator.amazonses.com
complaint@simulator.amazonses.com
Hay otras direcciones de prueba en el enlace de arriba.