Acabei de encontrar isto, que pode ser útil para alguns que também usam o SES (a secção ‘Utilizar o simulador de caixa de correio’):
Pode usar o ‘enviar um e-mail de teste’ dentro da administração do Discourse para enviar para endereços específicos que simularão devoluções e reclamações sem prejudicar a sua reputação de envio.
por exemplo:
bounce@simulator.amazonses.com
complaint@simulator.amazonses.com
Existem outros endereços de teste no link acima.