Acho que não.
Não é muito tempo… se você souber o que está fazendo, mas…
Isso tornaria a manutenção de um VPS hospedando Discourse muito mais difícil.
DNS é bem simples. Você pode se virar com ajuda de IA e, uma vez que funcione, a tarefa está concluída. Existem ferramentas online para verificar se está funcionando corretamente.
SMTP é outra história. Muitas pessoas que hospedam Discourse por conta própria usam um serviço. Pesquise neste fórum por recomendações. Pessoalmente, uso o Docker Mail Server, mas tenho os e-mails de digest desativados, então não há muito tráfego de e-mail.