まずは管理画面のユーザーページでこれを表示し、2.5 用のメールアドレスを確認・追加できるようにすることから始めるべきだと考えます。その後、十分にテスト済みの Rake タスクが利用可能になったことに伴い、管理画面にユーザーのマージを行うための基本的な UX を追加するのはいかがでしょうか。
まずは管理画面のユーザーページでこれを表示し、2.5 用のメールアドレスを確認・追加できるようにすることから始めるべきだと考えます。その後、十分にテスト済みの Rake タスクが利用可能になったことに伴い、管理画面にユーザーのマージを行うための基本的な UX を追加するのはいかがでしょうか。