Salut David ! Bienvenue. Ce que tu décris semble super !
Je te suggère de déployer une instance Discourse et de t’amuser avec pour voir concrètement ce qu’elle peut faire. Par ailleurs, plusieurs sujets ici répondent déjà à presque toutes tes questions. La recherche 
est ton amie.
Pour te lancer, sache que l’équivalent d’une liste de diffusion dans Discourse est une catégorie. Les catégories peuvent être configurées pour limiter l’accès, permettre la création de nouveaux sujets par e-mail, etc. Il existe également un paramètre d’administration pour définir les niveaux de notification par défaut pour les nouveaux utilisateurs, afin qu’ils puissent surveiller des catégories spécifiques dès le départ. Si les membres de chacune de tes listes de diffusion sont très différents et se chevauchent peu, tu pourrais envisager de mettre en place plusieurs instances Discourse.
Une chose que tu ne trouveras pas dans l’interface utilisateur est la possibilité d’importer des utilisateurs. Tu peux les inviter via l’interface, mais si tu veux les importer sans leur demander d’abord, tu devras consulter les scripts d’importation.
Si tu souhaites également importer des conversations passées, le mbox importer sera ton meilleur allié. Il importe les messages pour chaque e-mail contenu dans un fichier mbox et crée des comptes pour chaque adresse e-mail qui y apparaît. Comme les archives Mailman sont des fichiers mbox, tu seras donc en très bonne position.
Amuse-toi bien !