railsコンソールを使って並べ替えることができると思います。タイプミスをせずに名前を入力するのは難しいため、IDでフィールドを入力することを選択しました。
ids_in_order = [3, 7, 8, 5, 1, 2]
ids_in_order.each_with_index do |id, index|
UserField.find(id).update!(position: index)
end
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