Por lo general, la mejor manera es buscar el texto que deseas cambiar en admin/customize/site_texts.
Lo más cercano a un índice serían los archivos de traducción en el código fuente de Discourse… hay dos por cada idioma y estos archivos contienen casi todo el texto de la aplicación. Para el inglés son client.en.yml y server.en.yml… el texto user_notifications.user_watching_first_post, por ejemplo, está aquí en server.en.yml.
Así que puedes buscar en estos archivos el texto que quieras editar y luego buscar la clave para editarla en admin/customize/site_texts.