まだFont Awesome 6には対応していないため、利用可能なアイコンはバージョン5のセットで検索する必要があります。こちらをご覧ください: Find the Perfect Icon for Your Project in Font Awesome 5 | Font Awesome
そのアイコンはバージョン6ではshopに名前が変更されたようですが、バージョン5では別の名前、store-altで存在していました。したがって、additional iconsとcustom tab iconをstore-altを使用するように更新すれば機能するはずです！