Hmm. Sí, primero necesitarás configurar el receptor de correo (en lugar de mailgun) para que tenga algún medio de entrega de correo, ya que no conoce las credenciales o el mecanismo de transporte en app.yml. Creo que necesitarás agregar una configuración más completa, como se insinúa en la siguiente sección sobre el montaje de volúmenes, cuyos detalles escapan al alcance de este documento.
La solución simple para “cómo lidiar con los correos electrónicos de postmaster y admin” es crear un grupo para cada uno y agregar a quien quieras que reciba esos correos a ese grupo, y ellos podrán manejarlos como mensajes de grupo.