De hecho, una vez que el correo electrónico sale de nuestros servidores, no tenemos forma de ajustarlo a la zona horaria del destinatario.
Hubo una discusión previa sobre esto: Discourse local dates need better presentation in emails
Cambiar a UTC fue una mejora con respecto a no mostrar ninguna zona horaria, o una situación muy verbosa en la que podríamos mostrar 3 zonas horarias para cada fecha… pero todavía no ha habido un seguimiento para utilizar una zona horaria del sitio/usuario.
Incluso si está a unas pocas zonas horarias de distancia, muchas personas probablemente puedan adivinar mejor partiendo de una zona horaria específica en lugar de UTC.