No lo hace. Docker Desktop para macOS literalmente ejecuta QEMU. (O, así era hasta hace poco; ahora utilizan algo nuevo que es básicamente como QEMU con un sombrero y bigote graciosos; de cualquier manera, sigue ejecutando una máquina virtual completa como su implementación.)
Así que, estoy seguro de que funciona en tu máquina, pero no funciona en mi máquina con macOS, y creo que esa es la razón más probable.