Não usa. O Docker Desktop para macOS literalmente executa o QEMU. (Ou, até recentemente, fazia isso; agora eles estão usando algo novo que é basicamente como o QEMU usando um chapéu engraçado e bigode; de qualquer forma, ainda está executando uma VM completa como sua implementação.)
Então, tenho certeza de que funciona na sua máquina, mas não funciona na minha máquina macOS, e acho que essa é a razão mais provável.