Orbstack は Docker イメージを実行するようですが、本番環境で実行しようとしている場合は、以下を参照することをお勧めします。
開発目的であれば、Discourse は discourse/discourse_dev - Docker Image イメージを使用していると思われます。ただし、ご自身でセットアップを行う必要があるでしょう。
ご参考までに、Docker の
コマンドのコードは discourse/bin/docker/boot_dev at main · discourse/discourse · GitHub にあると認識しています。
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