はい、カテゴリのセキュリティ設定を使用して、親カテゴリへの投稿を防止し、サブカテゴリへの投稿を許可することができます。詳細については、こちらをご覧ください: Understanding groups and category permissions
いいえ、そのような設定はありません。親カテゴリへの投稿が無効になっている場合、ユーザーには無効な新規トピックボタンが表示されます。
投稿できるサブカテゴリに切り替えると、クリック可能になります。
コンポーザーでは、投稿する権限がない親カテゴリを選択することはできません。サブカテゴリページから「新規トピック」を選択した場合、そのサブカテゴリはすでに設定されています。
無効な親カテゴリの改善を検討すべきです。ボタンが無効になっている理由や、サブカテゴリが使用できることがあまり明確ではありません。デフォルトのサブカテゴリが使用されることを望むのは理解できます。