Gracias por la rápida respuesta @pmusaraj. Antes de publicar, agregué correctamente un par de temas. Acabo de agregar Topic Stopwatch en caso de que algo esté roto/diferente en cuanto a los componentes del tema. Eso se instaló limpiamente sin problemas. También agregué el complemento Kanban que estaba en la lista automática de “populares” sin problemas.
Anoche también intenté instalar la rama refactorizada de DiscoTOC y tuve el mismo problema.
Usé https://github.com/discourse/DiscoTOC como URL y establecí manualmente el nombre de la rama de master → main.
Todo lo que me da es un error de servidor 500 
Intentar instalar la rama de dos años marks-testing se instala bien (!).
El panel muestra que la versión de Discourse es 2.8.0.beta11 (cbf99f48d8).
Plugins instalados y activos: discourse-chat-integration, discourse-voting, discourse-formatting-toolbar, discourse-graphviz, discourse-hot-topics, discourse-math, discourse-solved, discourse-user-notes, discourse-whos-online, docker-manager. El plugin styleguide también está instalado pero no activo.
¡Avísame si hay alguna otra información que pueda recopilar para ayudar a depurar esto!