さて、現在ではデータ要件や年齢確認には幅広い種類があります。GDPRのもとでは、年齢要件の遵守を確認するために生年月日を使用し、その後は保存しないことが理想的*だと考えられます。
米国では、COPPAのような規制が児童データの処理を制限するため、年齢確認の要件がより優先される場合があります。
いずれにせよ、この情報を収集する場合は個人情報として扱われるべきであり、必要なものだけを保存し（ここに多くのばらつきがあります）、適切に保護する必要があります。
不明な点がある場合は、お住まいの地域の弁護士にご相談ください！