Estou um pouco confuso com alguns detalhes. Você diz que tem um arquivo web_only em yml, o que sugere que você tem uma configuração de dois contêineres, mas então executa /launcher enter app, o que indica que você tem uma instalação de contêiner único. (Também não tenho certeza por que você está executando LOAD_PLUGINS=1 bundle exec rake db:migrate?)
Além disso, você faz referência a discourse-ai, mas seus logs têm muitos erros para Chatbot em vez disso.