A versão do Markdown do Ghost é totalmente compatível com CommonMark com algumas outras funcionalidades úteis, como notas de rodapé.
O <mark>Highlight</mark> faz parte dessas “outras funcionalidades”.
<mark>Highlight</mark> faz parte dessas "outras funcionalidades".
Você pode tentar empacotar o GitHub - markdown-it/markdown-it-mark: <mark> tag plugin for markdown-it markdown parser · GitHub como um plugin usando Developer's guide to Markdown extensions.