はい、ただし、プラグインを作成することによって、ほぼ確実にそれを行いたいでしょう（もう1つの選択肢は、Discourseコアに変更を送信したい場合です）。Beginner’s Guide to Creating Discourse Plugins Part 1: Creating a basic plugin を参照してください。また、GitHub - discourse/discourse-plugin-skeleton: Template for Discourse plugins から始めることをお勧めします。
ただし、ブラウザでDiscourseが表示されている場合は、そのスケルトンプラグインを追加して、そこで変更を開始できます。もう1つの参照先（ある程度わかったら）は、discourse/lib/plugin/instance.rb at main · discourse/discourse · GitHub です。