Da un punto di vista funzionale, questo non avrebbe senso: un utente che appartiene a quel gruppo potrebbe semplicemente disconnettersi e vedere comunque la categoria.
Da un punto di vista tecnico è impossibile: se una categoria è accessibile a everyone (tutti), Discourse imposta il flag read_restricted su false e tutti i meccanismi di accesso vengono bypassati.
Da parte di questo plugin, il più vicino che puoi ottenere è NOT excluded_group (che è lo stesso di trust_level_0 AND NOT excluded_group). Ma un utente anonimo non può appartenere a un gruppo, quindi no.