Если вы используете метод развёртывания через Docker, у вас может быть старый контейнер, который можно перезапустить (проверьте, например, docker images и/или docker ps -a).
Также вы можете переопределить коммит, использованный для сборки экземпляра Discourse, отредактировав файл app.yml и установив версию на коммит, предшествующий изменению, а затем пересобрав:
params:
version: adb7fa5e2fc51308efc9fc4ee57ecb1c15a85cfa
Discourse снова сломается, если вы обновитесь после этого, что не идеально, учитывая обновление безопасности, выпущенное с тех пор (хотя потенциал эксплуатации для большинства экземпляров кажется довольно ограниченным).