Если я правильно понимаю, вы хотите, чтобы Nginx прослушивал и перенаправлял один поддомен на Apache с одной стороны, а другой поддомен — на контейнер с Discourse с другой стороны (это настраивается путем открытия нужного порта в app.yml или использования шаблона web.socketed), или вы используете Apache как прокси?
Кажется, в руководстве для CentOS Nginx используется вместо HAProxy 