Acabo de mirar en esa carpeta en mi sitio de producción en buen estado y no hay archivos llamados temp-*, solo dump.rdb
Dado que se llaman “temp”, pensarías que son seguros de eliminar, sin embargo, podrías querer usar el comando oficial desde dentro del contenedor y luego verificar que se han eliminado. (es decir, redis-cli flushall)
Si eres menos valiente, esperaría hasta que uno de los administradores de sistemas experimentados aquí pueda opinar.