La forma compatible de ejecutarlo es seguir la instalación estándar. Si desea un seguro local/de desarrollo sin nombre de host, consulte Instalar Discourse para desarrollo usando Docker.
Si desea instalar usando docker compose, cree una imagen con launcher, póngala en algún lugar donde docker compose pueda acceder a ella y empiece. Hay un comando de launcher que imprimirá los valores de entorno necesarios. Puede leer el código fuente del launcher para obtener el comando, ya que no recuerdo si.
Consulte también ¿Puede Discourse enviar imágenes Docker frecuentes que no necesiten ser inicializadas?