Para obtener el mejor soporte de la comunidad, utiliza la instalación estándar para Producción. Eso configura el contenedor de Docker y una base de datos automáticamente para que no tengas que preocuparte por eso por separado.
Sí, esto se puede implementar en AWS.
Sugiero usar este enfoque por el momento hasta que te familiarices mucho con Discourse y puedas responder tus propias preguntas 
Inicialmente, puedes configurar tu sitio en login required (en la configuración del sitio) para mantenerlo privado; no hay un modo específico de “en construcción”.