うーん、私が知っている方法としては、まずランチャーのスクリプトを更新することです：
cd /var/discourse
git pull
次に、ランチャーが使用しているデフォルトのイメージタグを探します：
grep -m1 '^image=' launcher
出力は次のようになるはずです：
image="discourse/base:2.0.20260915-0028"
次に、以下を実行します：
docker pull discourse/base:2.0.20260915-0028
その後、./launcher rebuild app を実行すると、ダウンロードはスキップされると思います。
rebuild を実行した際、Status: Image is up to date for discourse/base:2.0.20260915-0028 と表示されるはずです…