Atualização: Recebi uma mensagem do Discourse dizendo: “Atualmente, os IPs são retidos por motivos de segurança e não há como anonimizá-los diretamente da interface do Discourse. A equipe está tendo uma discussão interna sobre este tópico.”
O contexto era usar “Anonimizar usuário” depois de desmarcar “registrar detalhes do anonimizador”… então, mesmo nesse caso, o Discourse ainda mantém os endereços IP dos usuários. (Eu também pareço incapaz de remover o IP de registro dos meus próprios registros.)
@Gavin_Hudson, você pode se interessar em saber sobre isso se ainda não souber.