Je comprends que vous souhaitez avoir des autocollants animés ou des emojis animés.
Pour les téléversements de fichiers, Discourse prend en charge le format webp par défaut, y compris les fichiers animés.
Quant aux emojis, il prend en charge les formats gif et png animés, mais pas le webp (animé ou non). De plus, l’emoji aurait la même taille que les autres emojis.
Exemple : 
La prise en charge du format webp pour les emojis pourrait faire l’objet d’une demande de fonctionnalité. Mais ce ne seront pas des autocollants (principalement en ce qui concerne les dimensions).
edit :
Il semble que la limitation du format soit uniquement (ou partiellement) définie côté client lors du téléversement d’un emoji.
Changer accept=\".png,.gif\" en accept=\".png,.gif,.webp\" fonctionne et enregistre un emoji webp parfaitement valide (animé ou non).
J’ouvrirai une demande de Feature à ce sujet. 
edit : Accept more file extensions for emojis (jpg, webp...)