Existe o socketee que é baixado para /usr/local/bin do GitHub como parte do Dockerfile. Esse é um binário x86_64, então não funcionará, no entanto, parece que ele só é usado se explicitamente configurado.
Especificamente, o recurso acima falharia em arm64, pois o socketee falharia na execução. Não consigo ver nada mais que não funcionaria apenas compilando para arm64.
Não tenho 100% de certeza, mas por observação casual, parece que apenas adicionar estas linhas ao arquivo build pode fazer isso:
docker build --platform linux/arm64 --build-arg=http_proxy=$http_proxy -t discourse/mail-receiver:$1 .
docker push discourse/mail-receiver:${1}_arm64