サブサブカテゴリは作れないと思っていたので、インターフェースを開いたときはそう思っていました。でも、新しいカテゴリの親としてサブカテゴリを選べるようになっているんです！やったー！
でも、送信したらエラーが出ちゃいました 
もしかして、親カテゴリのドロップダウンにサブカテゴリを表示させちゃいけなかったのかもしれませんね？
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サブカテゴリは1つの親カテゴリの下にのみネストできます。親カテゴリとサブカテゴリの両方を同時にネストすることはできません。
これには有用なユースケースがあることもわかりますが、同時に複雑さを増す可能性もあると考えられます。
はい、サブカテゴリのネストを許可しないという設計判断は明確です。@ganncamp が述べているのは、許可されない以上、そのオプションを提供すべきではないという点です。この機能リクエストは理にかなっていると私も同意します。
実際、私は約1年間、Discourseの管理から離れていた後にこの状況に直面しました。カテゴリを作成している際、親としてサブタスクを選択できる表示があったのです。一瞬「誰かが HAWK にサブカテゴリのネストを認めさせたのだろうか？」と思いました 
が、すぐに「ありえない」と自分に言い聞かせ、「ネストできません」というダイアログが表示されたときに苦笑してしまいました。
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