Deixei as configurações padrão da configuração inicial do ./launcher e eram 8 workers.
O mesmo para o db_shared_buffers: 4096MB
No entanto, devido a alguns testes, o motivo pelo qual você pode ler aqui, os workers foram reduzidos para 4. Não teve efeito, então posso pelo menos restaurá-los para 8.
O motivo pelo qual não é 2xCore é que esta é uma VM e esses são vCPUs, na verdade, não núcleos reais.
Vou monitorar a instância por um tempo e voltarei para atribuir a solução, se for o caso, obrigado @Stephen