Após o lançamento oficial do novo Microsoft Edge, todos os meus colegas ainda têm o antigo Microsoft Edge. Parece que nada é realmente substituído, a menos que você tome uma ação manual.
Isso é interessante, considerando isso no artigo vinculado no blog da Microsoft:
Quando você instala o Microsoft Edge em um dispositivo Windows 10 atualizado, ele substituirá a versão anterior (legada) no seu dispositivo.
Além disso, observe que isso não é a implantação automática. Isso acontecerá mais tarde. Novamente, os usuários que optam por atualizar seus navegadores não são aqueles que nos preocupamos. São os usuários que nunca usam nada além do padrão.
Isso não aconteceu da noite para o dia, mas ocorrerá em futuras atualizações da Microsoft. Do artigo que você vinculou:
Se preferir não instalar o Microsoft Edge manualmente, pode aguardar que ele seja instalado em uma atualização futura do Windows 10, seguindo nossa abordagem de implantação gradual ao longo dos próximos meses. Começaremos a migrar os usuários do Windows 10 para o novo Microsoft Edge nas próximas semanas, começando com um subconjunto de participantes do Windows Insider no anel Release Preview.
Versão atualizada? 
Acho que isso responde a essas perguntas.
Vale mencionar também que alguns dos meus colegas estão executando versões mais antigas do Windows 10 (e alguns deles estão executando a versão mais recente do Windows 10).