Por alguns meses, notification_email é definido em uma variável de ambiente em app.yml, então não é acessível nas configurações do site.
Além disso, como este tópico se relaciona com Solução de problemas de e-mail em uma nova instalação do Discourse, que fornece alguns dos mesmos conselhos com mais informações sobre o que fazer e existe há muito tempo. Esses dois tópicos sobre a mesma coisa devem se vincular um ao outro?