Ich denke, Sie können es über die Rails-Konsole deaktivieren:
Sie können die Schritte unter Using Hidden Site Settings befolgen und Folgendes verwenden:
SiteSetting.pop3_polling_enabled = "f"
Aber ich denke, es ist ein Fehler, dass dies in der Oberfläche nicht funktioniert.
Theoretisch prüft der Validator, ob die Einstellung deaktiviert werden soll, und prüft die Konfiguration danach nicht weiter. Offensichtlich funktioniert dies in diesem Fall nicht. Aber es funktioniert für den Rails-Workaround 
Ich denke, das Problem ist, dass das Frontend nicht "f" sondern "false" übergibt. Deshalb funktioniert die Prüfung zum Bestehen der Validierung nicht. Nachdem ich geändert habe
return true if val == "f"
zu
return true if val == "f" || val == "false"
konnte ich pop3_polling_enabled in der Oberfläche deaktivieren.