J’utilise le jeu d’émojis Apple/International défini dans /admin/site_settings/category/posting et cela fonctionne que je clique sur l’émoji ou que je le saisis manuellement.
En copiant depuis un autre site web, vous copiez l’image, et non le code nécessaire pour l’afficher.
La saisie manuelle de 
affiche automatiquement l’émoji.
Il se peut que, si vous utilisez un autre jeu d’émojis, cet émoji spécifique ne soit pas inclus. Je n’ai pas vérifié la liste des jeux disponibles, il est donc tout à fait possible qu’il soit présent dans tous les jeux.
Le problème que vous rencontrez pourrait provenir de votre logiciel de messagerie KDE et/ou de votre navigateur, et non de Discourse. Copier un émoji depuis un site web ne copie que l’image, pas le code d’affichage. Saisir raising_hand_man (sans les accents graves) dans votre e-mail devrait afficher l’émoji une fois que l’e-mail est publié dans Discourse. N’est-ce pas ?