Shift+Enter é o padrão para adicionar uma nova linha sem enviar uma mensagem. Provavelmente vai confundir muitas pessoas se Shift+Enter for usado para enviar mensagens, pois treinará a memória muscular errada. Eu sempre recorro a Shift+Enter quando quero ter certeza de que um programa não vai enviar a mensagem.
Ctrl/Command+Enter é o padrão para enviar coisas (mensagens de chat, e-mails, etc.). Experimente ambos os atalhos em Discord, Slack, Gmail, Google Chat, Thunderbird e a maioria dos outros programas.
Editar: Command+Enter também funciona para posts do Discourse.