Esa es una imagen de Docker mucho más antigua que no tiene instalados los paquetes de PostgreSQL 15, de ahí el error:
Probablemente tu archivo launcher ha sido modificado y se ha bloqueado para usar la imagen de Docker antigua mencionada anteriormente. Puedes cambiarla a la imagen más reciente resaltada a continuación y luego intentar reconstruir de nuevo. (Realiza las copias de seguridad necesarias de antemano).