Hmm. ¿Ejecutaste una limpieza? (Pero ahora no importa mucho por qué no puedes iniciar el contenedor antiguo).
Debería haber una forma de deshabilitar temas rotos en la reconstrucción. Cambié tu asunto para llamar la atención sobre este problema.
Podría ser posible construir un contenedor solo con postgres, luego eliminar el tema con sql, luego volver a colocar la plantilla web y reconstruir entonces.