ERRO: Você está executando uma versão antiga da imagem do Discourse

Parece que tudo foi excluído, mas provavelmente ainda está lá. Foi sua primeira atualização após um tempo? Seu PostgreSQL foi atualizado? Minha melhor suposição é que algo deu errado na atualização do PostgreSQL e você precisa renomear postgres_old e começar novamente. Há alguns detalhes em Atualização do PostgreSQL 13.