Eu acho que isso é um bug no código responsável por mostrar essa configuração. Eu acho que ela deveria estar sempre visível, mas fica oculta se não houver uma categoria sendo observada 
É por isso que eu disse que você precisa adicionar uma categoria para observação para conseguir ver a configuração. Uma vez que ela for alterada, você pode configurar os níveis de notificação da categoria como quiser. É apenas a interface que esconde a caixa de seleção. O valor ainda é armazenado.