¡Gracias, @Simon_Manning! Tu respuesta nos ayudó y nos guió para encontrar una solución similar para 2b.
Esto es lo que vamos a hacer para 2b (por si alguien está interesado). Después de entrar en la consola de Rails:
UserOption.update_all(homepage_id: 4)
El homepage_id 4 corresponde a “New” en nuestro sitio de pruebas. No estoy seguro de que sea consistente debido a la configuración de diferentes sitios, pero es fácil verificarlo. Simplemente, ten un usuario con la página de inicio predeterminada configurada como “New” y accede a la base de datos para comprobar el homepage_id de ese usuario. Las instrucciones amigables sobre cómo acceder a la base de datos y consultar los datos se encuentran aquí.