OK - então não sei o motivo, mas executei o processo de atualização manual (git pull; ./launcher rebuild app) e funcionou.
Muitas outras atividades, como atualizações do PostgreSQL etc., foram incluídas nessa atualização manual.
Minha suposição: algo naquele commit acima não era compatível com o uglify-js, a versão do Rails ou outra coisa no contêiner original. Era basicamente uma atualização que exigia o processo de atualização ‘manual’.
Como a interface de administração da web me permitiu atualizar o docker_manager e depois o próprio aplicativo Discourse, assumi que isso não seria necessário (sei que às vezes ela indica que uma atualização via administração da web não pode ser feita e que deve ser feita manualmente… mas isso não aconteceu neste caso e provavelmente deveria ter acontecido…)
Obrigado pela ajuda de qualquer forma.