Acho que uma maneira simples de restringir a exibição apenas ao hyperlink seria ótima! Como as plataformas sociais podem gerar a prévia do link por conta própria. Consegui fazer isso no WordPress desmarcando a caixa de seleção “Exibir conteúdo do item?” no widget. Gostei do resultado final.
Desde que não haja erros no feed RSS do Discourse, a responsabilidade pela forma como o feed é exibido é do leitor de feeds, não do Discourse. A verificação do feed aqui mostra que ele é válido, com alguns problemas menores observados: Feed Validator Results: https://meta.discourse.org/latest.rss.
Não acredito que os problemas observados sejam a causa dos problemas de exibição que você está vendo no Telegram. Você já testou o Telegram com outros feeds RSS?